杂酱肉末面怎么做

1.鸡蛋打匀，加入淀粉(鸡蛋会很嫩，1汤匙淀粉)和少许料酒(去掉1汤匙鸡蛋味)和盐。油热后炒鸡蛋有个秘诀，就是可以用筷子炒，每个鸡蛋受热均匀。放入锅中，用筷子快速翻炒，鸡蛋变黄煮熟，取出待用。

2.油锅里少放点油。油热后，用中火翻炒肉丁。猪油出来后，加一点料酒去腥，加点酱油，然后上肉丁。

3.把炒肉的猪油留在锅里，把黄酱和面酱在碗里混合均匀，用中火翻炒，使酱香。

4.酱汁是香的，然后倒入肉丁或鸡蛋，姜末(由切特罚款)，关小火煨。酱和肉丁融合的很好，很好吃。不需要加盐和糖。酱有自己的咸甜口味，咕嘟咕嘟10分钟你也找不到多少。你必须看着它，而不是搅动它。如果觉得干燥，就少加水。

5.这时候就可以准备菜单代码了。买个洗碗机就行了。我切不出特别精细的部分。黄瓜和萝卜切丝，用冷水浸泡，然后沥干水分，这样做出来的菜丝又脆又脆。可以加一些生菜丝和包心菜。

6.将豆芽、扁豆(切丝)、大豆和四季豆浸泡在冷水中。

7.酱汁做好了，看干汁，离火，加入葱花。早点加葱花，会烧。用剩余的温度煮葱花。只有酱。