鲫鱼豆腐汤用的是什么豆腐？你想用鲫鱼豆腐汤炒豆腐吗？
鲫鱼豆腐汤用的是什么豆腐？
老豆腐或者嫩豆腐都可以。
豆腐是一种常见的豆制品。老豆腐又称北豆腐，以卤水为凝固剂，色泽微黄，韧性和弹性都很强。嫩豆腐又称南豆腐，以石膏为凝固剂，色泽洁白，口感相对较嫩。煮鲫鱼汤用嫩豆腐和老豆腐都可以。可以根据自己的喜好选择。嫩豆腐吃起来很滑，但是很容易煮。老豆腐不易腐烂，能吸收鲜味，但比嫩豆腐煮的时间长。
你想炒鲫鱼豆腐汤豆腐吗？
不需要油炸。
做鲫鱼豆腐汤时，里面的豆腐没有先炒，可以直接放在鱼汤里加热，直到味道鲜美。炸豆腐不仅失去了原有的鲜嫩口感，而且不易吸收鲫鱼汤中的鲜味。但需要注意的是，鲫鱼汤直接煮的豆腐容易腐烂，所以煮的时间不宜过长。放在盘子里的时候最好用勺子，不要用锅铲。
鲫鱼豆腐汤的自制方法
1，准备一条鲫鱼，鱼鳞，内脏(一般卖鱼的地方都可以帮你处理)。
2.洗完后，在两边切出几道刀痕。
3.锅加热，用姜来回擦几次，防止粘锅。
4、锅内放少量油(能盖住锅底，约3-5 ml)，烧至油热，放入葱姜末。洋葱切成约1 cm的长度，放入5-8段。生姜切成1-2 mm左右的厚度，放入4、5片。
5、将鱼放入锅中，然后放入水，水量大约刚刚过鱼的身体。倒入约10 ml的料酒(适量，不要太多)。
6.盖上锅盖，煮20分钟左右。
7.将准备好的内酯豆腐在盒子里切开，用刀切成小块，倒入锅中。然后加入足够的水(比鱼多一点)。转小火，盖上锅盖，煮30分钟。
8.这时锅里的水已经变成乳白色，加入适量的盐。
9.撒一点香菜出锅。
鲫鱼豆腐汤的营养价值
鲫鱼豆腐汤的营养特点是营养全面，含糖量高，脂肪低。富含蛋白质、维生素、微量元素和人体必需的氨基酸，所以吃起来鲜嫩不油腻，感觉有点像甜丝丝。经常吃鲫鱼不仅可以强身健体，还可以减少肥胖，有助于降低血压和血脂，延年益寿。鲫鱼母体食用不仅能增加营养，还能有效促进泌乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压、冠心病，有降低胆固醇的作用，特别适合中老年人和肥胖者食用。