鸡蛋有什么简单的腌制方法吗？

只有四个步骤:

1.鸡蛋洗净晾干。

2.首先，将每个鸡蛋浸泡在白酒中。

3.把蘸了白酒的鸡蛋在盐里滚一下，让所有的鸡蛋都裹上盐。

4.放入密封罐中腌制30天。

普通精盐，建议用颗粒较大的粗盐，要咸一点。可以对比一下不同的尝试。盐不是很厚，也没有多少，所以咸蛋不是特别咸，刚吃的。

关于密封的坛子:用的是泡菜坛，有的方法是把鸡蛋放在保鲜袋里，然后放在密封的保鲜盒或者瓶瓶罐罐里。密封性越好，酸洗效果越好。这个罐子上面还覆盖了一层保鲜膜。

关于鸡蛋:用的是白皮鸡蛋，皮薄脆一点。如果是红皮蛋，我感觉可能要多花一点时间才能治好。

关于腌制状态:腌制的30天，中间吃了两次，十天左右一次，基本上蛋清有点咸。第二次是20天左右，蛋黄和蛋清完全咸了。最后到30天的时候，有些蛋黄已经油了。毕竟鸡蛋不像鸭蛋那么容易油，但是蛋黄干的味道还是很不错的。