酱油和鱼怎么做

酱油泡鱼一般要一天一夜。做酱油泡鱼时，先准备几条鱼作为主料，同时准备海鲜酱油、八角、桂皮、十三香，以及鸡精、花椒、干辣椒、盐、姜等调料。

鱼泡好后，拿出来用温水清洗干净。特别是要把鱼身上的粘性物质和鱼的内膜清理干净。洗完之后，晾两天。鱼稍微绷紧后，可以在鱼身上刷上五香粉或者其他调料，最后放在锅里蒸15分钟再吃。

吃鱼的注意事项

最好不要吃刚杀的鲜鱼。因为鱼会有一个排酸的过程，所以刚宰杀的鱼，还没有完全分解，可能会残留一些有毒物质。一般来说，小鱼宰杀后冷藏1~2小时，大鱼冷藏时间更长。

咸鱼最好不要吃，咸鱼中含有致癌因素亚硝胺。过量食用容易增加患癌风险。另外，炸鱼也容易产生致癌物质，最好是蒸鱼。