剁椒鱼头是什么料理？

剁椒鱼头:是湖南省的传统名菜，属于湘菜。相传起源与清代学者黄宗宪有关。

红辣椒丁蒸鱼头

一般以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料清蒸。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。