夏天到了，很想知道凉拌的秘方是怎么做的。

你说的凉拌秘方，就是万能的红油。红油可以用来炒菜，拌菜，煮面。所以叫万能红油，我们四川人叫辣椒油。

比如川菜里的棒棒鸡、夫妻肺片、凉拌鱼、凉拌黄瓜、凉面，只要和凉菜有关的都可以。真的是居家旅行必备秘方！

今天分享我的红油秘方，欢迎大家带走。喜欢的朋友，记得关注，喜欢。

1.准备三种干辣椒:灯笼椒、荆条、晨椒。

比例为2%的柿子椒，1%的朝天椒，1%的次荆条。

不吃辣的朋友只能用灯笼椒。因为这种辣椒香，但不辣。

2.锅里放一点菜籽油，小火煸炒辣椒，直到辣椒变成蟑螂色。拿起来让它彻底冷却，用石镘或直接用粉碎机粉碎。注意不要碎成粉末，碎成小块就好。

3.准备:八角、肉桂、草果、香果、萆薢、香叶、白桶、砂仁、曹玲。把它分成小块。只要1克就够了，用水打湿。

4.准备，5个小配料，(葱，葱，姜，蒜，香菜头)

5.热锅放油，放入5小料和1克香料，炸至金黄色，捞出。

6.拿个容器把辣椒面放进去，准备上油。上油分两次，第一次大概是160度，倒进去，边倒边搅拌。第二次大概是120度，淋了。这样做的目的是不要把辣椒面烧焦。烧焦的辣椒面又苦又黑，不好看。

7.最后撒上芝麻，盖上盖子，24小时后食用。效果最好。