素食类药膳的茼蒿炒萝卜

来源：《中医营养学》

组成：白萝卜200克，茼蒿100克，素油10克，花椒20粒，鸡汤、盐和味精适量，淀粉汁、香油各少许。 来源：《家庭食疗手册》

组成：白及15克，燕窝10克，冰糖少许。

制用法：（1）将燕窝镊去毛渣，装入瓦锅内；白及洗净切薄片，放入锅内，加入适量；冰糖粉碎备用；（2）将瓦锅置盛水的锅内，隔水蒸炖至熟，滤去药渣，待用。（3）冰糖放入锅内，加水适量煮熬，用纱布过滤，然后将糖汁倒入燕窝内即成。（4）可连续服用。

适应症：适用于肺结核咯血、老年慢性气管炎、肺气肿、哮喘等病人。 原料：冬瓜250克，花生油10无，精盐10克，香菜5克。

制法：（1）将冬瓜削去皮，去籽、瓤，切成长方形；香菜择洗干净，切成小段。　（2）锅置火上，放油烧热，下冬瓜煸炒，待稍软，加盐，并可略加水，盖上锅盖，烧熟后加入香菜段即可起锅。

效用：冬瓜，古代又称白瓜、水芝，是夏末和秋冬季节重要蔬菜。

据测定，每500克冬瓜的可食部分中，含蛋白质1．5克，糖8克，粗纤维15克，钙72毫克，磷45毫克，铁1．1毫无，还含有一定量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及尼克酸、丙醇二酸等，其维生素C的含量可达12毫克。冬瓜的营养成分虽不算十分丰富，但它有特点，一是几乎不含脂肪，且含水分较多，纤维素含量较高，还含有丙醇二酸，有很好的减肥效果。二是它是一种低钠蔬菜，适于肾脏病及浮肿患者食用。三是有多种药用作用。《本草备要》中说，冬瓜性味甘寒，没有毒性，甘益脾，寒泻热，利二便，消水肿止消渴，散热毒。

说明：清淡适品，味道芳香。