素食类药膳的茼蒿炒萝卜

来源:《中医营养学》

组成:白萝卜200克,茼蒿100克,素油10克,花椒20粒,鸡汤、盐和味精适量,淀粉汁、香油各少许。 来源:《家庭食疗手册》

组成:白及15克,燕窝10克,冰糖少许。

制用法:(1)将燕窝镊去毛渣,装入瓦锅内;白及洗净切薄片,放入锅内,加入适量;冰糖粉碎备用;(2)将瓦锅置盛水的锅内,隔水蒸炖至熟,滤去药渣,待用。(3)冰糖放入锅内,加水适量煮熬,用纱布过滤,然后将糖汁倒入燕窝内即成。(4)可连续服用。

适应症:适用于肺结核咯血、老年慢性气管炎、肺气肿、哮喘等病人。 原料:冬瓜250克,花生油10无,精盐10克,香菜5克。

制法:(1)将冬瓜削去皮,去籽、瓤,切成长方形;香菜择洗干净,切成小段。 (2)锅置火上,放油烧热,下冬瓜煸炒,待稍软,加盐,并可略加水,盖上锅盖,烧熟后加入香菜段即可起锅。

效用:冬瓜,古代又称白瓜、水芝,是夏末和秋冬季节重要蔬菜。

据测定,每500克冬瓜的可食部分中,含蛋白质1.5克,糖8克,粗纤维15克,钙72毫克,磷45毫克,铁1.1毫无,还含有一定量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及尼克酸、丙醇二酸等,其维生素C的含量可达12毫克。冬瓜的营养成分虽不算十分丰富,但它有特点,一是几乎不含脂肪,且含水分较多,纤维素含量较高,还含有丙醇二酸,有很好的减肥效果。二是它是一种低钠蔬菜,适于肾脏病及浮肿患者食用。三是有多种药用作用。《本草备要》中说,冬瓜性味甘寒,没有毒性,甘益脾,寒泻热,利二便,消水肿止消渴,散热毒。

说明:清淡适品,味道芳香。