螃蟹怎么吃,怎么煮

烹饪指导

1.烹饪螃蟹时,宜加入一些紫苏叶和鲜姜,为螃蟹解毒,减少其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或者做零食。

2.蒸螃蟹的时候要扎起来,防止蒸完腿脱落发黄。生蟹去壳时,要先用开水烫3分钟,这样蟹肉容易去掉,不浪费。

3.买螃蟹后,放入干净的坛坛罐罐,用糙米加两个破壳鸡蛋,然后撒两个黑芝麻盖在蟹盖上,再用棉布盖在坛口,使空气流通,但不能使螃蟹见阳光。这样带出去3天左右。由于螃蟹从米和蛋中吸收营养,蟹腹结实饱满,重复次数明显增多,吃起来肥美鲜嫩,味道鲜美。

4.螃蟹容易受风,不容易吃生冷的食物;另外,不要吃死螃蟹。

炒螃蟹食谱口味:原味

制作过程:抓炒

一、准备材料配料:螃蟹1500克

配件:香菜10g

调料:葱10g盐5g醋15g植物油75g姜5g味精2g白糖30g小麦粉50g料酒15g花椒各2g。

二、生产方法

1.把螃蟹的肚子朝上,用竹针扎进螃蟹的肚脐,螃蟹就死了。将螃蟹放入水中,用刷子刷洗。

2.把蟹脚切掉,切掉。蟹爪去毛,掰成两半,然后切成两瓣。将螃蟹切成两半,切成2厘米宽的片,一起放入盘中。

3.在螃蟹上撒盐和胡椒粉拌匀,再撒上面粉拌匀备用。

4.大葱洗净,葱切碎,姜切丝,香菜洗净,去叶备用。

5.炒锅倒入植物油,炒锅加热至七成热,将螃蟹放入炒锅内摊开,不要粘锅。当螃蟹变红变黄时,倒入葱、姜翻炒几下,加入料酒、糖、白醋翻炒片刻,加入味精,翻出炒锅装盘,将洗好的香菜撒在盘四周。