螃蟹怎么吃，怎么煮

1.烹饪螃蟹时，宜加入一些紫苏叶和鲜姜，为螃蟹解毒，减少其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或者做零食。

2.蒸螃蟹的时候要扎起来，防止蒸完腿脱落发黄。生蟹去壳时，要先用开水烫3分钟，这样蟹肉容易去掉，不浪费。

3.买螃蟹后，放入干净的坛坛罐罐，用糙米加两个破壳鸡蛋，然后撒两个黑芝麻盖在蟹盖上，再用棉布盖在坛口，使空气流通，但不能使螃蟹见阳光。这样带出去3天左右。由于螃蟹从米和蛋中吸收营养，蟹腹结实饱满，重复次数明显增多，吃起来肥美鲜嫩，味道鲜美。

4.螃蟹容易受风，不容易吃生冷的食物；另外，不要吃死螃蟹。

炒螃蟹食谱口味:原味

制作过程:抓炒

一、准备材料配料:螃蟹1500克

配件:香菜10g

调料:葱10g盐5g醋15g植物油75g姜5g味精2g白糖30g小麦粉50g料酒15g花椒各2g。

二、生产方法

1.把螃蟹的肚子朝上，用竹针扎进螃蟹的肚脐，螃蟹就死了。将螃蟹放入水中，用刷子刷洗。

2.把蟹脚切掉，切掉。蟹爪去毛，掰成两半，然后切成两瓣。将螃蟹切成两半，切成2厘米宽的片，一起放入盘中。

3.在螃蟹上撒盐和胡椒粉拌匀，再撒上面粉拌匀备用。

4.大葱洗净，葱切碎，姜切丝，香菜洗净，去叶备用。

5.炒锅倒入植物油，炒锅加热至七成热，将螃蟹放入炒锅内摊开，不要粘锅。当螃蟹变红变黄时，倒入葱、姜翻炒几下，加入料酒、糖、白醋翻炒片刻，加入味精，翻出炒锅装盘，将洗好的香菜撒在盘四周。