如何做猪蹄凉粉好吃

1.猪蹄洗净，焯一下。

2.高压锅内放料酒、八角、姜、葱、适量盐、猪蹄、水，开始喷热气后关火。

3.待热气完全散去，取出猪蹄，去骨，去除其他杂物，将骨头和高压锅里的汤一起倒入另一个煮锅里，多倒些水，撒一点酱油调一下颜色再撒点盐，煮至汤汁半空，呈浓稠的乳白色。关掉暖气。

4.取出骨头，放入猪蹄和猪皮，继续煮到汤汁差不多是猪蹄的1.5倍。关火，冷却后放入冰箱至少12小时。

5.取出切片。如果觉得蹄冻不够劲，可以加等量的水再煮一次，再冷藏。

6、猪蹄可以直接切片吃，根据个人口味调汁，配着吃，或者直接浇在猪蹄上。