赤霞珠在红酒中意味着什么？

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，也被误称为赤霞珠，是一种主要用于酿造葡萄酒的红色葡萄，与霞多丽一起，是世界上栽培最广泛的葡萄品种。

自20世纪以来，赤霞珠在新世界国家广泛种植，种植面积从1990开始超过梅鹿辄。主要原因是易种植，抗病，波尔多1855推广成功。

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赤霞珠的特点

因为赤霞珠是赤霞珠和长相思的天然杂交种，所以赤霞珠也会有这两个品种的一些特性。长相思作为一种芳香型的葡萄品种，有很强的品种香气，比如青草、薄荷、番石榴的味道，一般也叫生青味，所以赤霞珠也会有一些生青味。

赤霞珠果皮较厚，所以葡萄酒颜色较深，单宁丰富。另外，赤霞珠的酸度比较高，酿造出来的葡萄酒酒体厚重，结构宏伟，非常适合陈酿。

赤霞珠的葡萄酒以黑色水果的香气为主，如黑醋栗(黑加仑)、黑莓和黑樱桃，香气相对较深。赤霞珠发芽、开花、坐果、成熟较晚，完全成熟需要充足的热量，所以赤霞珠多种植在温暖到炎热、阳光充足的地方。

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