如何缠绕鳗鱼

将盐和胡椒炒成椒盐

洗净鳝鱼皮上的粘液并沥干；用刀从后面切开。去掉龙骨，内脏，黑衣服。

用干净的布擦去血水和粘液，然后用曲酒擦鱼，再用胡椒粉和盐擦鱼，直到盐溶解，放入容器中24小时。

取出来，把鱼皮铺下来，用几根竹片铺在鱼身上，挂在阴凉有风的地方，10天左右就成了鳗鱼。