雕花蒸蟹的做法

阳澄湖大闸蟹4 (2斤)辣椒。

姜片八角

干肉桂胡椒

洋葱和大蒜切片

香叶冰糖

酱油镇江香醋

刻米酒和一瓶鱼露

美极鲜酱油白酒

花雕醉蟹的制作步骤

1.？香水

2.？调味汁

3.？在放有所有香料的锅中加入一碗水，烧开，然后转小火煮5到7分钟。

4.？这一步，将一瓶酱油、一勺鲜酱油、两勺醋、3克盐、两勺鱼露再次煮沸，然后倒入黄酒，根据自己的喜好调味，加入一大块冰糖自然冷却备用。

5.？螃蟹清洗干净后，放入盆中加水养两个小时左右。吐出沉淀物，蒸15分钟。然后蒸5分钟(蒸锅里的水里加点料酒，在螃蟹肚子上放一块姜，可以去腥去寒)。

6.？洗完蟹瓶，把煮好的螃蟹哄干，趁热放在桌上，煮透，最后加两勺白酒(一定要盖住螃蟹)，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏两天。

7.？美味的秋酒准备好了。