湖北的地方菜很多，那么最有代表性的菜有哪些呢？

清蒸武昌鱼中的两大名菜之一，清蒸武昌鱼和湖北。它因产于鄂州梁紫湖而闻名。头一般高，面平背厚，呈棱形。人体脂肪丰富，肉香，汁香，营养丰富，堪称鱼的真味。1957，现任董事长毛泽东发表《水调。游泳”。古诗中“只喝长沙水，吃武昌鱼”，引起了大家对武昌鱼的兴趣。随着社会的发展趋势，烹饪武昌鱼的加工工艺不断改进升级，从传统的蒸、煮、烤发展到蒸、油、网、滑，其中武昌大中华酒家的清蒸武昌鱼独具风格，常作为本店的宴席汤。它的优点是:口感柔和，清香可口，驰名中外。

制作方法如下:将鱼整理好，两面盖兰草花刀，用热水烫过，放入池中，放入切片的平菇、熟火腿、两种颜色的竹笋，撒上猪膘丁、青豆、葱结、姜片、盐、绍酒、白汤，放入抽屉蒸约10分钟。

二、排骨莲藕汤排骨莲藕汤先将剁碎的排骨放入开水中，捞起沥干水分。将排骨放入炒锅中用食用油煸炒，然后放入煲中，加入适量温水，烧开后加盐。另外，老莲藕去皮，洗净，切成不规则菱形。加一点盐，生拌。排骨煮到6度后，将处理好的莲藕倒入锅中，搅拌，再次烧开，适量放盐至排骨血淋淋烂透藕粉，放入汤碗时撒上一些葱段和白胡椒粉。特点是肉藕烂，汁多味美。

3.蒸绵阳珍珠丸是湖北民间传统的烹饪技艺。蒸菜在宴席中多作为汤菜，所以江汉平原有“无方(指蒸笼格)，无食客”的习俗。这道菜是用小蒸锅盛的。传统的蒸笼通常直径为17 cm，做工精致，特制而成，又称“垛”。湖北仙桃街头巷尾的酒店，一般都有一个不锈钢大蒸笼，大木桶上有三个小圆孔，每个小圆孔上方有多层或多层小蒸笼。蒸汽是热的，满大街都是香味。

做珍珠饺子，最好是用肥瘦相间的肉来包饺子。如果太薄太嫩，吃起来会很油腻。饺子煮熟后，口感软糯，味道鲜美爽口。包裹在表层的颗粒坚硬、晶莹洁白、明亮，真的很像优雅的天然珍珠。