海鲜咖啡需要几道制作工序？制作时需要注意什么？

海鲜咖啡是过去几年备受关注的“网络名人”食品。几十种不同的海鲜食材按照不同的方法和口味烹制，装在大盘子里端上餐桌，看起来特别诱人，从而吸引了无数年轻人的喜爱。这个海鲜咖啡是怎么做的？

一、海鲜大咖的制作方法先把蟹沙吐出来，把虾线上的虾去掉，金针菇的根去掉，豆腐泡切成两半，味道更好。锅中放三分之一的水，放入调好的酱料，加入适量的盐和鸡精，烧开。把金针菇、豆芽、豆腐依次放入锅中，然后把螃蟹放在这些配菜上。螃蟹微微变红后，把大虾放进去，最好泡在汤里，更入味。中火煮5-7分钟。虾和蟹煮好后，一壶美味的海鲜咖啡就做好了。海鲜很好吃很诱人，配菜也很好吃。吃之前可以在锅里泡一会儿。越回去越好吃，尤其是豆腐泡，特别嫩多汁。还可以根据个人喜好加入虾仁、蛤蜊、扇贝等海鲜。吃完海鲜，可以加点水煮菜。

二、麻辣海鲜大咖酱其实要想让这道菜有味道，最重要的就是酱料。当然，你也可以在外面买到现成的酱料。如果想自己炒酱，可以参考这个做法。先将锅烧热，加入10斤色拉油，500克黄油，2斤鸡油。加热至5: 00时，加入葱花750g、姜末750g、大蒜750g，中火翻炒，加入10kg郫县豆瓣酱，中火翻炒至豆瓣酱酥脆，加入3.4kg酱油丝、2.8kg老干妈味酱油、1.5kg火锅底料。具体数量也可以根据实际情况进行调整。

三、注意事项做这么一大盘海鲜，一定要注意海鲜的选择。首先，海鲜要活的。死海鲜味道很重，不适合做海鲜咖啡。小海鲜如大虾、皮皮虾等需要水煮，螃蟹、鲍鱼、牡蛎等需要清蒸才能激发其鲜味。如果不想吃辣，就不用做酱了。放海鲜原汤煮就好了。味道会更好。