泉州菜的经典菜肴

配料:牡蛎

辅料:鸡蛋、蟹肉(或五花肉)。青蒜、姜末、红薯粉、香菜、花生油。

调料:味精、盐、白酒、辣椒粉、甜辣酱。

工作方法

1.牡蛎洗净沥干水分备用。将煮熟的五花肉切成细丝，青蒜切成颗粒，鸡蛋打散。

2.在碗里加入红薯粉、青蒜、姜末、味精、精盐和辣椒粉，拌匀，然后放入。

将生蚝和煮熟的肉丝加入海中，轻轻搅拌均匀备用。

3.将锅置火上，加热后放入花生油中。油热后，放入锅中，用铲子铲。

摊开，时不时翻一下，直到差不多熟了，把蟹肉和鸡蛋倒在牡蛎上，直到酥脆。

4、上锅盘，配以甜辣酱，香菜即可上桌。

石狮甜果

简介:石狮甜果是年糕的上品。相传，石狮在明朝万历年间就开始生产这种年糕。它的主要成分是冬糯米、糖、蜂蜜冬瓜、金桔、香料等，可以存放15天不发霉。如果冬天放在糖里，夏天放在食用油里，可以保持四五个月。归国的华侨总会带些石狮甜果给海外的亲友。

清真牛肉郭店

简介:清真牛肉锅是泉州回民喜欢吃的一种小吃。以精制面粉为面团，牛肉、生姜剁成肉末为馅，包成饺子，以色泽金黄、底脆、肉馅鲜美、入口爽滑而闻名。

深沪水湾

简介:神狐水丸又叫鱼丸。它的形状是圆形、块状或鱼形。具有雪色亮白晶体、锅内膨胀性强、质地坚韧、入口鲜美细腻的特点。它是由鳗鱼和“佳拉”鱼等上等鱼类切碎捣碎，与红薯粉混合而成。参观泉水的人都向它致敬。

元宵丸

简介:元宵是泉州元宵节的食品。主料有花生、芝麻、糖、冬瓜糖、葱、果味，用糯米粉包裹，沸水煮。元宵丸子皮嫩馅甜，是冬天的好点。很受游客欢迎。介绍

泉州私房菜的普遍特点是菜品精致，装修精美，分量小，价格高。个人认为泉州市场的私房菜只是一个噱头，没有真正的厨师，不正宗。大部分人一旦新鲜起来可能发展的都不是很好。

私房菜的特点

主要原因如下:

第一，泉州的私房菜没有什么特色，大部分菜在外面随处可见，没什么新意。

第二，价格太贵。以胡蝶为例，他的高价远比他的美味出名，但泉州这个大排档城市显然留不住游客。

第三，泉州大部分私房菜装修太复杂。胡蝶整体风格是江南情调，但是融入了很多西方元素，这么好的地方似乎有点浪费，而且食锦的红色在视觉上也不是很舒服。

四、私房菜注重私密性，而泉州的私房菜大多在闹市区，座位多，和普通酒店没什么区别。