干豆炒芹菜小贴士

芹菜炒豆干是一种清爽可口的饭菜。吃芹菜是主要食材之一。吃芹菜有降血压、减肥、助眠的功效。小时候记得妈妈经常用芹菜叶蒸菜，放点香油。

很好吃。待会儿给大家分享一下怎么蒸芹菜叶。嘻嘻，今天我们用的不是芹菜叶，而是用干豆去掉叶子的芹菜。豆干是白色的豆干，芹菜先处理。

关键步骤是焯水:将水烧开，加入一些盐和几滴食用油，快速焯水，放凉，这样芹菜就又脆又好吃了。

食品

芹菜300g豆腐干250g干辣椒3个大蒜1瓣葱1根盐9g鸡精9g酱油1汤匙糖1茶匙姜1片。

1小勺= 5g 1大勺= 15g

工作方法

1.将豆干切成豆条，放在盘子里备用。

2.芹菜洗净，去叶去根，切成长短均匀的小块。

3.将锅放入冷水中，烧开，加入少许食用油和少许盐，放入切好的芹菜，焯水1分钟，取出，迅速冷却，然后装盘待用。

4.姜片切成姜丝，葱切成葱丝，蒜捣碎，起锅烧热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒出香味。

5.加入豆干，轻轻翻炒，翻炒至两面微金黄。

6.放入焯水的芹菜段，倒入酱油，根据菜的盐度加入糖和盐，最后加入鸡精即可食用。

7.香脆可口的芹菜炒豆干就做好了。