拌土豆丝的做法

配料:土豆

？二；辅料:生姜

？一块，大蒜

？两瓣丁香，细香葱

？一，香醋

？适量，盐

？适量，淡酱油

？适量，红油

？10g

冷土豆丝的步骤

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1准备原料。

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2把土豆做成薄片，如图。

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3将土豆切成细丝。

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土豆丝用清水洗几次。

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5姜、蒜切段，香葱切寸，然后每段掰成两段。

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6锅中加入足够的水，加入一些盐和香醋，煮沸。

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7.加入土豆丝控制多余水分，用筷子搅拌均匀加热，再烧至煮开后关火。

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8将土豆丝快速倒入过滤网，冷却水太凉，再倒入凉开水中过一遍，以免误食生水。

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9锅烧热，加入自制麻辣红油加热至七成热。

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10倒入姜蒜末炒香，关火。

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11将爆香的姜末和蒜末倒入土豆丝中，加入一些酱油、香醋和香葱。

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12搅拌均匀。

技巧

第一，水一定要多一点水，烧开后放进去，再烧开后通冷水，30秒左右；

二、自制麻辣红油的做法参考我的文章《如何制作麻辣红油？如何让辣椒油变红？”没有这种辣椒油，可以这样做:锅烧热，倒入适量的油和少许香油，放入辣椒炒香，然后捞出辣椒，将干辣椒段和姜蒜末放入碗中，倒入油，边倒边搅拌均匀。这样做出来的辣油，需要和土豆丝拌一些盐。我家自制的麻辣红油是有盐的，所以拌的时候不加盐。