猪蹄是什么汤？

具体步骤如下:

如果选猪蹄，就买猪前蹄。前蹄比后踢略小，肉厚而结实。

清洗猪脚，先用镊子将剩余的杂毛清理干净，然后将猪脚剁碎，浸泡在放血水中。

水焯水撇去泡沫，放入锅内用冷水慢煮。如果放在有热水的锅里，肉遇到热缩杂质就出不来了。

加入调味料，盐，胡椒，大料，香叶和洋葱。

放黄豆或者花生，需要提前泡3-5个小时，完全泡好后再用高压锅和猪蹄一起炖。