炒猪大肠的时候，直接下锅炒是不对的。怎么做？如何让大肠鲜香嫩滑无味？

炒猪大肠的时候，直接下锅炒是不对的。怎么做？如何让大肠鲜香嫩滑无味？炒猪大肠的方法也有很多。可以煲汤喝。炒猪大肠是一道很有特色的家常炒菜。如果煮熟了，味道会很香。很多人爱吃，但是做好这道菜还是需要一些技巧的。如果没有煮好，猪大肠的腥味会很重。

但是酒店里厨师炒的肥肠一点味道都没有，因为里面的小窍门我们都懂。今天，我给你三个建议。直接在锅里炒猪大肠是不对的。我教你一招。大肠好吃，软而无味。

第一步:清洗猪大肠炒出美味的猪大肠非常重要。如果清洗不干净，猪大肠炸好后还是会有很多异味，不能随便用自来水冲。清洗猪的大肠时，要先把猪大肠外面的植物油切掉，把内部结构翻出来。

翻出来后，均匀抹上白米醋和食用盐，然后腌制5分钟。时间到了之后，还要反复揉猪的大肠。白醋可以去除猪大肠内部的异味，食用盐在手洗时可以去除猪大肠表面的一些油脂和粘液。然后，加入适量的小麦粉，用手反复洗。

手洗后还是有很多泡沫。这时候用清水冲洗干净，多洗几次。因为小麦粉有很好的吸附水平，可以把大肠里面的脏东西吸附干净，然后用冷水洗干净，这样大肠就会清洗的很干净。

第二步:猪大肠的锅里倒入水，锅里倒入适量的姜片和米酒。水烧开后，将大肠放入锅中煮2分钟。然后拿出来用冷水泡一下。如果溺水时间过长，大肠只会皮薄，味道很不好。

第三步:将腌制好的大肠在冷藏的猪大肠下切成段，然后放入碗中，倒入少量的啤酒洒和适量的食用盐，搅拌均匀后密封保鲜袋，放入冰箱冷藏20分钟左右，可以更好的去除异味，使大肠非常容易松散。

再炒的时候很容易熟。加一点食用盐可以让大肠早点入味，所以炒出来的大肠会很香。炒猪大肠。不要马上炒。以上三步多做。猪大肠又香又嫩，没有腥味。放锅里炸就好了。加入自己喜欢的火锅配菜和调味品，一份美味的猪肠就做好了。