东北八大墩
红烧猪肉粉条虽然以东北炖肉闻名，但其实是川菜。猪肉炖粉条起源于四川。到了唐朝，薛非常喜欢川菜，就被发配到东北，带到了东北。后来根据当地的风格进行改良，从而发展成为东北菜系。其实南方是一家，萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条也根据不同口味创造了无数版本。
这道菜的主料是羊肉和酸菜，当然还有大油、葱花、姜片等调料。羊肉性温，冬天经常吃羊肉可以增加身体的热量，是非常实用的御寒食物。因此，它成了保暖的绝佳食物。冬天一盘酸菜炖羊肉，人间美味。另一方面，小时候，杜鹃不喜欢吃羊肉，因为羊肉的味道让她有点受不了。而酸菜炖羊肉可以避免这种味道，所以不爱吃羊肉的人也可以吃几口酸菜炖羊肉。
这道菜应该是东北家庭常见的家常菜。牛肉很有嚼劲，土豆不好做。所以，用这两种食物炖的炖菜，炖的时间越长越香。通常牛肉炖土豆的成品颜色和酱都是红色的，非常好吃，营养丰富，还能补充蛋白质。而且土豆可以炖的菜很多，比如排骨炖土豆。记得小时候住农村，家里地窖里总有些土豆，然后冬天就没菜了，整个冬天都吃炖土豆。
刚才说了，排骨炖土豆其实是一道很好吃的家常菜。排骨不仅可以和酱豆腐一起炖，也可以和白菜一起炖，而且最好加一点粉条，调料也不复杂。刚开始的时候，把葱、姜、蒜炒一下，炒熟后加一点盐就可以吃了。不过这种豆腐最好和冻豆腐一起炖。炖汤的时候直接撒到嘴里，绝对会在唇齿间留下一股清香，回味无穷。
排骨炖豆角也是东北非常有名的炖菜。这两种炖品都有补肾养血、滋阴润燥的作用，而且这道菜的特色炖品也是东北经典名菜。而且家里的老人小孩都很喜欢吃这道菜，因为排骨炖豆角不仅油而且营养丰富，特别适合身体发育的青少年。
既然有猪肉炖粉条，怎么能少了鸡肉炖蘑菇呢？这道菜实际上是由干蘑菇、鸡肉和粉丝制成的。据说这道东北菜也叫满汉全席。所以每次吃蘑菇炖鸡，我都觉得是在吃御膳。按照老一辈的说法，最好用笨鸡，也就是柴鸡、土鸡，和鸡一起炖蘑菇，这样味道才够正宗。
布谷鸟生活在东北，但是这道菜还没尝过，因为一个正宗的东北朋友说过这样的炖菜，关于这道菜还有一句话“鲶鱼炖茄子，累死老头”。虽然听起来很俗，但足以证明这道菜的美味。新鲜的鲶鱼和茄子一起炖。鲶鱼香而不腻，茄子鲜香。两个菜互相沾染香味，荤素搭配相得益彰。
看来炖鱼在东北菜里并不少见。这道名菜茉莉炖鱼的来历，在夜市里很有意思。据说叫“德莫利”，是俄罗斯的音译。在黑龙江松花江附近的一个小村庄，渔民基本以捕鱼为生，而这道得莫利炖鱼是村里有名的特色菜。
以上是东北八大名炖菜。相信生活在东北的朋友或多或少都尝试过几种。如果他们没吃过，不妨试着做。具体制作过程就不跟大家分享了。接下来八道菜的烹饪方法将为您详细介绍。