干锅鱿鱼鸡的步骤，以及如何烹饪干锅鱿鱼鸡。

土公鸡盐料酒辣椒姜葱冰鲜鱿鱼蒜干辣椒青红干辣椒颗粒土豆莲藕干锅底料油白糖孜然粉。

鱿鱼鸡怎么干？

将公鸡彻底洗净，沥干水分，剁成比拇指尖略大的块(约3cm见方)，用盐、料酒、胡椒粉、姜片、葱末抓匀，腌制20分钟左右；

将冰鲜鱿鱼去掉眼、内脏和内外表面的膜，用盐仔细搓洗，冲洗干净，切成花刀片(略大于鸡肉)，放入沸水中焯至变色卷曲，迅速沥干，过冷，沥干水分备用；

大蒜切丁，姜切碎，葱切段，干辣椒切段，准备干青红椒颗粒，土豆去皮，洗净切成比筷子略粗的条状，莲藕切成和土豆条一样粗的条状，准备一袋干锅底料(买自己喜欢的牌子就行)；

炸好的鸡块(葱、姜可选)用热油(多一点)腌制，第一次炸至鸡块收缩定型即可控油取出；底油烧开后，倒入鸡块，炸至表面金黄。香味出来后，控油沥干备用；

将底油加热，炸土豆片、莲藕片至凝固破碎，控油取出；

留适量底油擦干水分，放入姜蒜，炒香后倒入干辣椒和青红椒粒炒香；

倒入炒好的薯片和莲藕条，撒点盐翻炒片刻，加入一些干锅底料翻炒均匀——请适当减小火候，避免油炸；

倒入鸡块翻炒片刻，再放入沥干的鱿鱼块翻炒至鸡块和鱿鱼块滚上调料调味；

撒上适量白糖和孜然粉，翻炒均匀，放入小葱，即可食用。