燕麦的营养成分

蛋白质含量为14.2%-20.1%；

蛋白质含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸齐全，其中赖氨酸含量是大米和面粉的两倍以上。

脂肪含量分别是小麦标准粉、籼米和黄玉米的3倍、4倍和65438±0.2倍。

亚油酸占不饱和脂肪酸的45%-55%；

维生素B_1的含量为0.49mg/100g；

B2为0.19mg/100g，高于小麦、水稻和玉米。

磷、镁、钙含量分别为488、131、54.7mg/100g；

铁和锌的含量分别为4.2 mg/100 g，高于小麦、水稻和玉米。

淀粉含量为60%，低于小麦标准粉、大米、黄玉米。

由优质莜麦加工而成的燕麦片(有效成分不变)，能显著降低血清胆固醇、甘油三酯和血糖，并能提高高密度脂蛋白水平。