鸡肉火腿肠的危害
鸡肉香肠的危害1，香肠常识
火腿肠是一种深受消费者喜爱的肉类食品。它以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等。)，然后是调料(盐、糖、酒、味精等)。)、香料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、花椒等。)和品质改良剂(卡拉胶、Vc等。)被添加。
2.火腿肠的营养成分
根据火腿肠的营养分析，火腿肠含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养成分。它还具有吸收率高、适口性好、饱腹感强的优点，也适合加工成各种美味佳肴。
3.吃太多火腿肠的坏处
香肠吃多了不好，还会对我们的身体造成危害，因为首先香肠的制作不是很规范。生产过程中可能会有大量的灰尘和细菌进入，都会对人体造成伤害。而且香肠做的肉不新鲜，会产生很多毒素，会降低我们的身体素质。而且香肠还是会让我们上火的食物，经常吃会让我们。
火腿肠的危害火腿肠的市场质量并不让人放心，很多火腿肠不符合卫生标准。一般不合格的火腿肠除了生产现场的安全卫生不能保证。主要问题是复合磷酸盐超标，有的甚至在火腿肠中添加法律禁止的防腐剂和着色剂，对人体有害。
火腿肠中的亚硝酸钠有毒，过量摄入的副作用是麻痹血管运动中枢、呼吸中枢和周围血管，形成高铁血红蛋白。急性中毒表现为全身无力、头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻、胸闷和呼吸困难；严重者出现血压下降、昏迷和死亡。
同时，亚硝酸盐也是一种食品添加剂，可以保持肉类(火腿肠、香肠等。)色泽鲜艳，肌纤维粗大，这也是为什么加了亚硝酸盐的熟食看起来又好又好吃的原因。但亚硝酸盐对人体来说并不是必须的，摄入过多对人体健康有害。人一次摄入0.2~0.5g的亚硝酸盐即可中毒，超过3g可致命。所以肉制品中添加亚硝酸盐是有严格标准的。
所以，在购买火腿肠的时候，一定要鉴别优质产品，尽可能选择质量好的火腿肠，既能满足自己的嘴巴，又能吃得健康。
乙肝患者少吃火腿肠等肉制品。有学者认为，乙肝病毒导致肝癌的方式是乙肝病毒先导致肝炎，肝炎导致肝硬化，导致肝细胞非典型增生，进而发展为肝癌；还有学者认为，慢性肝炎可以直接导致肝癌，而不会导致肝硬化。但他们不同的观点是一致的，即在人类肝癌的诸多因素中，乙肝病毒可能是主要的启动因素。
除了药物治疗，乙肝患者在生活中也要注意保养，尤其是少吃火腿肠。许多食品制造商会在火腿肠中添加某些化学物质，如着色剂和防腐剂。乙肝患者摄入这些化学物质后，由于肝脏代谢和解毒功能下降，肝脏负担加重，肝功能恢复时间延长，有时甚至会加重肝细胞的损伤。而且火腿肠中一般都有一定量的亚硝酸盐，有在体内致癌的潜在危险，尤其是肝脏解毒功能较差的患者。
亚硝酸盐存在于自然界的许多食物中。蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4 mg/kg，豆类中较高，可达10 mg/kg。亚硝酸盐在体内没有积累，可以通过尿液排出体外，日常饮食中的亚硝酸盐不会对人体造成危害。大量的亚硝酸盐对人体的危害很大。可转化为亚硝胺，有明确的致癌作用。