新鲜海参怎么吃？

买了新鲜新鲜的海参回家后，一定要及时破肚去脏，否则海参很快就会失重，甚至溶解成液体。方法很简单，就是把新鲜海参的肚子剖开，去掉里面的肠胃，然后用洗水洗干净，再把海参的嘴去掉。将洗净的海参放入沸水中煮45分钟左右。将海参煮至收缩，用手摸有弹性，然后取出。这一步也可以这么做，就是把洗好的海参放入高压锅里蒸30分钟左右。然后将海参放入淘米水中煮1 ~ 2小时，软嫩时取出。将海参用冷水洗净，用纯净水或冷水浸泡。一般要泡两天，中间注意换几次水。如果泡在冰箱的保鲜室，可以少换几次水。浸泡两天后，你会发现海参比刚煮的时候大了很多，也软了很多，可以用来做各种食物。

第二种方法是将整个海参一次性放入煮好的淘米水中，快速捞出，用清水冲洗干净，剖开内脏，清洗干净。锅里放干净的淘米水，放入海参烧开，煮五分钟左右，取出晾干，让它慢慢冷却，然后就可以炒菜了。

第三种方法是将鲜海参加入蛋清和白糖，再搅拌均匀几分钟，然后用清水将海参清洗干净。加入高汤、八角、葱姜烧开，取出海参用热碱水浸泡四个小时以上，然后取出用清水洗净，再放入冰箱冷藏五个小时，取出海参，清理内脏，用清水煮一会儿。