杏鲍菇苦了可以吃吗？

杏鲍菇有苦味可以食用是正常的，对身体没有危害。不要以为你买的是坏杏鲍菇。杏鲍菇作为一种食用菌，储存时间较短，一般购买后应尽快食用。如果腐烂变质，杏鲍菇的味道会伴有鱼腥味，而不仅仅是苦味，非常容易分辨。

苦是因为平菇中含有多种成分，除了对健康有益的氨基酸外，还含有不同种类的核苷酸。比如杏鲍菇等蘑菇品种的主要鲜味物质鸟苷酸，在酶的作用下被热水烫过后会挥发掉，只剩下其他成分，所以这个时候吃起来会有苦味。

杏鲍菇吃起来很苦

杏鲍菇味苦，可食用，对身体无害，这很正常。不要以为你买的是坏杏鲍菇。杏鲍菇作为一种食用菌，贮藏时间短。

一般购买后要尽快食用。如果腐烂变质，杏鲍菇的味道会伴有鱼腥味，而不仅仅是苦味，很容易分辨。

如何去除杏鲍菇的苦味

如果你想去掉杏鲍菇的苦味，有一个简单的方法:

1.如果是新鲜的蘑菇，制作前可以用开水焯一下，沥干水分，然后油炸。

2.如果是干蘑菇，一定要提前泡好，要有耐心。即使需要很长时间，也没关系。一定要完全泡透，不然还是会有苦味。