酸肉的做法

制作方法三。注意事项:(1)灌坛时，不宜将肉灌得太满，并留有一定空间。一般以压肉面离坛口2至3寸为宜；(二)腌制期间，不允许开坛取封，否则空气进入坛内，腌制的肉会发霉；(3)取封食用后，应及时盖好坛子，使水保持在盘上，使其始终处于密封状态。一般猪肉开盖后在坛子里最长存放时间在3个月左右。