鸭肫怎么煮才好吃？

泡椒炒鸭肫；

备用食材:鸭胗6个，泡椒适量，盐少许，料酒1大勺，生抽1大勺，蚝油少许，白糖少许，葱姜蒜少许；

生产流程:

第一步，准备适量的鸭胗，首先用盐水反复洗净鸭胗，切成薄片，将鸭胗冲洗干净，控水晾干，将鸭胗放入大碗中，加入料酒和淀粉，用手搅拌均匀；

第二步，将鸡胗腌制10分钟入味。葱、姜、蒜各准备少许，清洗干净，切成粉，小米切丁，青蒜切小块，泡椒准备适量，根据个人喜好准备，切丁；

第三步，准备一个碗，加入料酒、盐、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉，然后加入一勺干淀粉，混合搅拌均匀，调成汁，然后开始煮；

第四步，炒锅加入少许食用油，烧热，放入鸭胗，快速翻炒，翻炒出鸭胗中多余的水分，先取出，再次放油，放入葱姜蒜末和少许豆瓣酱，小火翻炒出红油；

第五步，放入泡椒炒出香味，将提前炒好的鸭胗放回锅中，快速翻炒，倒入酱汁，翻炒片刻，放入青蒜芽，翻炒30秒，出锅。

小贴士:

1，鸭肫需要提前用盐洗干净，可以更好的清洗其表面的杂质。鸭胗要切的尽量薄，这样更方便煎，因为鸭胗不适合煎太久，快煎的话鸭胗的口感会更好，又脆又好吃；

2.鸭肫切好后，要提前用调料腌制，这样鸭肫更入味，也有助于去腥。这道菜要搭配葱、姜、蒜，这样整个菜的味道会更好，泡椒的味道也更丰富。当然可以根据个人喜好来做；

3.豆瓣酱炒鸭肫特别好吃。如果喜欢吃辣的，也可以搭配小米辣，辣味会更足。鸭肫不要煎太久，要快。调料可以根据个人口味来搭配，所以调料中加入了淀粉，不需要用淀粉水勾芡，这样做出来的鸭肫更漂亮，更美观。