煮饭时，米和水的最佳比例是多少？

1.淘米不超过3次。如果超过3倍，米饭中的营养会大大流失，米饭的风味也会降低。

2.将大米浸泡在冷水中1小时。这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出来的米饭颗粒饱满。

3.蒸饭的时候，米和水的比例是1:1.2。测量水量的方法:将食指放入淘米水中，只要水大约到食指第一个关节的高度即可。你可以开始做饭了。

大米是中国人日常饮食的主要特征之一，也是中国南方的主食。米饭可以五味杂陈，几乎可以供给全身所需的全部营养。米性平，味甜；具有补中益气、健脾养胃、益精强心、调和五脏、疏通血管、聪耳明目、止渴止泻的功效。

有胚有糊粉层的大米含有人体90%的必需营养，各种营养非常均衡，是最好的主食。大米的出现可以追溯到粥。因为控制粥水量的要求比米饭低，所以中国古人慢慢掌握了不同水量的烹饪效果，研制出了更饱满的米饭。

参考资料:

百度百客大米