发菜的作用是什么？

发菜是黑色的，看起来像头发。明末清初戏剧理论家李渔称之为“河西第一品”。发菜分布广泛，生长在甘肃省张掖市山丹县，人们早有食用习惯。改革开放后，随着商贸流通的发展，山丹发菜逐渐走出山丹，享誉大江南北，成为山丹的瑰宝。

天然发菜具有独特的解毒、清热、调肺、化痰、调理肠胃的功能。发菜谐音“发财”，用甜食煮食更佳，深受广东人喜爱。80-90年代，在山丹大量收购，加工包装成为烹制山珍海味、馈赠亲友的上品，也成为山丹产品的一张名片。

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饮食注意事项和禁忌人群

1、发菜性寒，平时脾胃虚寒、大便稀的人不宜食用，患有风疹、关节痛、内伤等疾病者慎食。

2、由于发菜大量采集是沙尘暴的克星之一，国务院已经发出通知，要求各地禁止发菜采集和交易，人工栽培另当别论。

发菜选购小贴士:正宗发菜色泽黑，质轻细长如丝，卷曲蓬松，形状似乱发，无污泥杂质，清香，手捏稍有弹性，清水浸泡后膨胀3倍左右。浸泡后用手拉仍有弹性，入口有软脆感。

假发菜条又粗又短，泡在水里涨不起来，泡后用手拉也伸不开。它们比较硬，入口没有软脆感。买家要注意识别，避免上当。

参考资料:

百度百科-发菜