如何区分野生牡蛎和养殖牡蛎？

牡蛎都是附着在某些物体上生长的。纯野生的长在礁石上，养殖的长在人挂在浅礁石或海里的绳子和笼子上。两者都是以海水中的微小生物为食自然生长，不需要人工饵料，只是生长环境和收获方式不同，所以无论野生还是人工，生长速度和营养价值都差不多。\x0d\\x0d\在市场上挑选时，现在的野生牡蛎由于密度低，分散范围广，往往会出现单个生长，而养殖牡蛎由于浓度高，密度大，往往会出现单个生长。当然有些品种也是单一的。其实不用选，因为现在国内市场没有野生的，多多少少要带点劳动力。\x0d\不同牡蛎品种的鉴别:\x0d\1。河边的牡蛎。贝壳呈圆形、椭圆形、三角形或略长，壳结实而厚。较大的壳长100-242mm，高70-150mm，左壳大而厚，背面有附着面，形状不规则。右壳略扁，表面环有薄而扁平的鳞片，黄褐色或深紫色。是1-2岁的个体，鳞片薄而脆，有时边缘游离。2岁至数岁个体鳞片扁平，有时尾缘在水波中略有波动；常年鳞片呈层状，非常厚。壳内表面白色或灰白色，边缘常呈灰紫色，凹凸不平，铰链无齿，韧带沟长而宽，如牛角，韧带紫黑色。内收肌的疤痕很大，位于中部后方，淡黄色，形状不规则，常随壳形变化，多为椭圆形或肾形。\x0d\2。长牡蛎。贝壳又长又厚。一般壳长140-330mm，高57-115mm，长高比3倍左右。已知最大的贝壳有722毫米长。左壳略凹，壳顶附着面小，右壳扁平如盖，背腹边缘几乎平行，壳面淡紫色、灰白色或黄褐色。稀疏鳞片从壳顶向后缘呈环状排列，略呈波浪状，层数少，无明显放射状棱纹。壳内表面瓷白色，韧带沟长而宽，闭壳肌痕较大，位于壳后部，呈褐色马蹄形。\x0d\3。大连湾的牡蛎。贝壳略呈三角形，外壳坚实厚实。一般壳长55-63mm，宽95-130mm，壳顶向后缘逐渐变宽。右壳扁平，如盖，壳顶鳞片趋于愈合，较厚；渐渐地，腹缘的鳞片变得疏松，起伏呈波浪状，没有明显的放射状肋骨。壳面淡黄色，有紫褐色斑纹，左壳突起。从顶部看有数条粗大的放射状棱纹，棱纹上的鳞片粗大且倾斜。壳内凹，白色，有小铰链，长而深的韧带槽，呈长三角形状。内收肌疤痕为白色或略带紫色，位于背部后方。\x0d\4，牡蛎。贝壳呈圆形或椭圆形，壳厚，一般长46-122mm，高58-138mm。左壳大而凹，壳顶为附着面，形状常不规则。右壳顶端鳞片愈合光滑，鳞片逐渐环向腹缘，薄而脆，呈片状，紧密排列成带状，有许多放射状棱纹，使腹缘略呈波浪状，壳面灰蓝色夹杂紫棕色。贝壳内部是白色的，带一点珍珠光泽。铰链两侧常有1排小齿，约5-8个。韧带沟短，呈三角形。闭壳的肌肉疤痕大。