牛肉怎么炖的快？

家里炖牛肉一般都是用高压锅炖。虽然炖的又快又烂，牛肉本身的味道也不够，但是用砂锅炖就香多了。但是如果你没有掌握它的窍门，炖牛肉不会这么快成熟。

没有高压锅，炖牛肉怎么煮的快，烂的也快？

第一步，将切好的牛肉放入冷水中浸泡一个小时，这样可以使肉变软。

第二步:将牛肉放入沸水中，撇去水面上出现的泡沫，然后倒入一些水，把沉在锅底的血沫带起来，再撇去。

这样做几次，直到没有浮沫，这样汤汁才会清澈可口。

第三步，加入葱、姜片、香料等。，但是不要放酱油和盐。调小火保持汤汁微沸，这样牛肉熟的快，肉也软，因为面汤上的浮油起到了焖的作用，而锅底的小火起到了焖的作用。

第四步:牛肉炖至九成熟时，加盐和酱油。

需要注意的事项

1，炖牛肉不要过早放盐和酱油，因为盐能促进蛋白质凝固，牛肉放早了不容易腐烂，还会使汤里的蛋白质沉淀，影响汤的口感；

2、炖牛肉最好不要盖锅盖，这样可以用蒸汽把腥味带出来。炖肉用厚一点的锅，节约能源。把盖子打开一点，慢慢炖。