青蟹、白蟹和三疣梭子蟹的营养差异及禁忌

每100g营养素:能量103 kcal；蛋白质17.5g；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；2.9毫克铁；锌3.68毫克；硒56.72微克；2.97毫克铜；锰0.42毫克

蟹是食物中的美味，素有民间谚语“一盘蟹为上菜”之称。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种高蛋白的滋补品。按产地可分为河蟹、河蟹、湖蟹三种。以河北、天津产的河蟹最为著名，南京产的河蟹最好，湖蟹中以江苏常熟阳澄湖和山东微山湖产的质量较好。8-9月螃蟹大量，尤其是高梁红的时候，是吃螃蟹的最佳时间。有“七分八圆”之说。蟹的头和胸甲呈圆形，棕绿色，螯长而绒毛密，侧扁而长，顶端尖尖，蟹肉白嫩，味道鲜美。

可食用的注意力

食品阶段克数

花蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、田螺、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不准喝冷饮，会拉肚子。

螃蟹禁忌

螃蟹是许多人喜欢吃的美味食物。但是如果螃蟹和一些食物混在一起吃，会引起不良反应。因此，在吃螃蟹时，要注意以下禁忌:

吃完螃蟹不要吃柿子:柿子中含有鞣酸，蟹肉中含有丰富的蛋白质。当它们相遇时，可凝固成单宁酸蛋白，不易消化，食物容易留在肠道内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。

吃螃蟹后不要喝茶:茶叶会使蟹肉的某些成分固化，不利于消化吸收，所以吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内不要喝茶。

吃完螃蟹不要吃花生:花生味甘性平，脂肪含量45%。油腻的东西遇到凉的东西容易拉肚子，所以螃蟹不要和花生一起吃，尤其是肠胃不好的人。

吃螃蟹后不要吃冷饮:冰水、冰淇淋等冷饮都是凉的东西，不能和螃蟹一起吃，吃了螃蟹也不能马上吃冷饮。

吃螃蟹后不要吃泥鳅:据《本草纲目》“泥鳅味甘，无毒，能温补脾，止咳利水，不起阳。”可见是温补的。螃蟹性寒，功能相反，不宜两者都吃。

吃完螃蟹不要吃梨:梨味甘，性寒，螃蟹也性寒。一起吃容易伤胃。

吃完螃蟹不要吃哈密瓜:哈密瓜是瓜，味甘、寒、滑，能清热通便。和螃蟹一起吃对肠胃有害，容易引起腹泻。

特别提醒

青蟹不宜生吃螃蟹:螃蟹的体表、鳃、胃肠道布满各种细菌和污泥。吃螃蟹要蒸透煮熟。一般煮沸后加热30分钟以上即可消毒。

二、忌吃死蟹、买死蟹:死蟹中的细菌迅速繁殖扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质。食用死蟹可能会引起呕吐、腹痛和腹泻。另外，快死的螃蟹不适合购买。

三不吃存放时间长的熟螃蟹:存放的熟螃蟹容易被细菌污染，螃蟹要现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要放在干净阴凉通风处(最好放在冰箱里)。吃的时候一定要回锅，彻底煮熟。

四不要吃太多:蟹肉性寒，不宜多吃。脾胃虚寒者尤其要注意避免腹痛腹泻。一般可以吃一两只螃蟹，吃完螃蟹最好喝一杯姜茶驱寒。