红烧啤酒鸭是最正宗的做法。

材料

纯化鸭1000g，姜15g，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，酱油15ml，盐600ml(可选)，啤酒。

工作方法

1.将鸭子洗净剁碎(大小不限)，姜整块捣碎。锅中水烧开，放入鸭块煮3分钟去血水。

2.捞出冷水，沥干备用。

3.将铁锅里的油加热至七成，将鸭块煸炒，将鸭块放入锅中煸炒，将鸭肉里的水分逼出。当鸭皮变紧，鸭块相对减少时，将炸好的鸭块转移到高压锅中，铁锅不用洗。

4.加入姜片、干辣椒，倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转高火。

5.气响后转中小火20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6.打开高压锅盖，将煮熟的鸭块移回铁锅，倒入酱油上色，冰糖盐调味。开大火，盖上锅盖收汤(喜欢多喝就不要收汤了)。

7.最后只剩下少量粘稠的汤汁。

红烧啤酒鸭做法2、

材料

我选900g鸭腿，三片葱，三片姜，两瓣蒜，冰糖，花椒，胡椒，八角，桂皮，一瓶三个青椒，四个蘑菇。

工作方法

1:鸭腿洗干净剁成小块，不要太大不然不容易入味。

2:锅中放水，将鸭肉放入开水中去沫，沥干备用。

3.锅里加少许油，烧至六成热。放入冰糖融化，放入鸭肉翻炒上色，放入三片姜、两瓣蒜、冰糖、花椒、胡椒、八角，放入一瓶啤酒，放入一茶匙郫县豆瓣翻炒，烧开，放入生抽、淡酱油，上色，烧开后换成小伙子。炖一个小时后，在锅中加入味精和葱花即可食用。

红烧啤酒鸭方法3

材料

鸭、姜、红糖、食用油、啤酒1、生抽、老抽、八角、干辣椒、料酒。

工作方法

1.将鸭子洗净，切块。

2.先飞水(去除血沫)

3.锅里少放一点油，爆香姜丝。

4.把鸭子放进去。

5.放入所有食材(红糖、生抽、老抽、八角、干辣椒、料酒)。

6.倒入啤酒。

7.开小火慢炖，直到鸭肉变软多汁。