“臭鳜鱼”是哪个省的名菜？

臭鳜鱼是徽州民间传统名菜，流行于皖江地区，如贵池、铜陵、大同一带。臭鳜鱼，又名臭鳜鱼、徽州臭鳜鱼、腌鳜鱼、腌鳜鱼；它也被称为桶鱼，因为它保存在桶里。

臭鳜鱼典故:

相传200多年前，长江沿岸的贵池、铜陵、大同等地的鱼贩，每年冬天都会把长江鳜鱼用木桶运到徽州山区去卖，因为要七八天才能到屯溪，为了防止鲜鱼变质。

鱼贩放桶时，一层鱼洒上一层淡盐水，经常上下翻动:鱼到了惠州，腮还红，鳞不脱，品质不变，只是表皮散发出一股臭味。洗净后用热油微炸，小火烹熟，臭味完全消除，极其鲜美，成为众所周知的美味。

扩展数据

臭鳜鱼材料:干净鳜鱼500克，猪肉片40克，冬笋20克，姜末、姜片、蒜苗、葱条少许。鳜鱼的主要食物原料分析如下:

1、鳜鱼(桂鱼)含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养成分。，而且它的肉很嫩，容易消化。对于儿童、老人和脾胃消化功能较弱的人来说，吃桂鱼不仅可以补虚，还不用担心消化困难。

2.猪肉蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉的蛋白质含量很高，每100g可含高达29g蛋白质和6g脂肪。炖好后，猪肉的脂肪含量会降低。猪肉也富含维生素b。

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