奥尔良的烧烤习俗
第一步:鸡翅洗净。鸡皮放在水里烤很容易，尤其是买翅根的时候。如果你买冻肉，你需要它
冷烤奥尔良腌泡汁的使用
将鸡翅用冷水浸泡(浸泡过程时间较长，建议不冷冻直接购买)，用清水洗净，过一会儿再换水泡。注意:在水中浸泡一段时间会使肉中的纤维膨胀，更容易吸收调料。
第二步:沥干水分，均匀的扎孔，拿着鸡翅摇晃几下，把肉里的水沥干，然后放入容器，用棍子均匀的在每只鸡翅上扎十下，让调料进入通道。
第三步:混合调味料。在每只鸡翅上撒上食材，完全盖住，然后淋上水，大概是每只鸡翅的水量。搅拌几分钟，让材料和鸡翅混合。放入冰箱或阴凉处烘烤只需2小时。
38g凉烤可腌制8只左右鸡翅(约1 kg)，138g凉烤可腌制30只左右鸡翅(约4 kg)。
第四步:烤鸡翅，享受美食。
在烤箱里:把温度调到200℃，烤10分钟。拉出烤架，把鸡翅翻过来，继续烤10分钟。用微波炉:大火烤鸡翅3分钟左右。烤鸡腿5分钟。
微波烧烤方法
材料:10鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可以)、姜、干红辣椒、五香粉、黑胡椒。
练习:
1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。将10新鲜鸡翅放入可以用微波炉加热的容器中。
2.加入少量酱油，放2茶匙酱油。
3.加料酒或者红酒，2小勺左右，主要用来去除鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜末、少许胡椒粉、少许五香粉和少许黑胡椒。
5.将鸡翅和调料搅拌均匀，充分粘上调料。
6.盖上鸡翅，放入冰柜腌制。最好在电视上过夜(所以一定要提前准备好，不能现在吃。如果真的很急，要腌制2-3个小时才能充分入味。
7.取出腌制好的鸡翅，涂上蜂蜜，根据口味增加蜂蜜的涂抹量。
8.将涂有蜂蜜的鸡翅均匀地铺在烤盘或可以用微波炉加热的盘子上。不要碰对方！然后用保鲜膜封住，用牙签插在保鲜膜里透气。放入微波炉高火(一般是三火)加热5分钟，取出翻面，重复上述密封动作，再烤4分钟。~
注:部分微波炉因功率不同可能会烤1~2分钟。
红外线无烟烧烤法:
主要原料:鸡翅1000克，七公奥尔良腌料35-60克。
其他配料:盐5g，味精2g-5g，肉制品专用保水料10-15g。
工艺流程:选料→清洗→腌制→串制→储存→烘烤→调味→成品。
操作要点:
第一步，鸡翅清洗干净，控制水分(原料必须是国家检验合格的产品)。
第二步:将水和所有的食材、卤汁混合，然后倒入鸡翅中，搅拌均匀(建议用结实的袋子，封口，在桌子上滚动，直到汁液被肉吸收)。
第三步:将腌制好的鸡肉放入冷冻室(0℃-4℃左右)，腌制8小时以上，最好每两小时翻一次。
第四步，将腌制好的鸡翅按照大小比例均匀的穿上，注意重心平衡(烤的时候容易滚)，外形美观(刺激食欲)。
第五步:用红外线无烟烤箱烤鸡翅。建议温度以120 ~ 140℃为宜，以产生更多香气。
第六步，烤的时候要勤翻，根据鸡翅的大小灵活把握烤的时间。
烤米食品网提供的做法
材料:
新奥尔良烤翅材料:奥尔良腌料50g冷开水50g鸡翅3只。
自制卤汁烤翅材料:
腌料:蒜40g、葱50g、姜50g、五香粉30g、辣椒面1/4小勺、酱油1/2小勺、盐1/2小勺、白糖1/2小勺、黑胡椒1小勺、凉。
练习:
步骤1。首先用细牙签在鸡翅表面打一个小洞。
第二步。将冷开水加入奥尔良腌鸡中，制成腌料。
第三步。将鸡翅放入卤汁中拌匀，装入食品袋，放入冰箱过夜。
第四步。自己制作卤汁，将卤汁的所有材料放入碗中拌匀。
第五步。鸡翅中加入凉开水，拌匀。
第六步。把它放在食品袋里，冷藏过夜。
第七步。用锡纸包好鸡翅尖，放入烤箱200度烤40分钟，中间翻两次面。
第八步。最后把温度调到250度，拿掉锡纸，两面烤5-10分钟，取出后表面刷上蜂蜜。
小贴士:
1.烤全翅需要先用锡纸包好容易熟的翅尖，最后再拆开，否则容易糊。
2.烘烤结束时注意看火，以免烧焦。