「猪油渣」真的能吃吗？
为什么要买一块肥肉很多的肉？当然脂肪里含有很多油，很满足，肉汤也能吃几天，主要是那时候农村很难吃。
我吃不起猪肉，但偶尔能吃点猪油拌饭，挺好的。
人吃猪油少，甚至很少有家庭有猪油，一般用植物油。人们认为猪油脂肪含量高，吃了不健康，甚至对于健身的朋友来说，根本不能碰。其实吃猪油由来已久。那时候物资短缺，家里有猪油是个不错的条件。关键是猪油好吃，颜色好看，所以很多人还记得，尤其是老一辈的人。
猪油渣不仅可以食用，而且非常好吃。可以直接吃，又脆又甜。小时候，我没有任何零食。我贪吃的时候，曾经把它当零食。可以当配菜。小时候经常用它来烦豆豉。很香很好吃，还用来炒各种蔬菜。在外面用它炒白菜比较常见。普通白菜有猪油渣的搭配，一句话香。有的客人去吃饭，有的专门做猪油渣炒白菜。可见猪油渣不仅好吃，而且很受欢迎。
很多人都熟悉猪油渣。其实就是家里用猪脂肪等富含脂肪的部位为原料熬制猪油后剩下的残渣，也算是过去物资匮乏的年月里，人们变废为宝，物尽其用生产出来的美味。尤其是小孩子，吃起来酥脆醇厚，咬起来会“噼啪”作响的猪油渣，是不可多得的美食享受。
但是猪油渣的成分和它的美味一样“纯正”。很多朋友以为猪油渣是炸猪油剩下的，所以里面肯定没有脂肪，其实不是。猪油渣中含有30%左右的蛋白质和5%左右的碳水化合物，这是猪油渣具有肉香、口感酥脆的主要原因，但其剩余成分中65%左右都是脂肪，其他少量营养成分基本都会被长期高温破坏。
从成分上来说，猪油渣其实还是属于猪肉的脂肪层。只是煮过之后，大部分油脂已经流失，脂肪含量不多。但本质上，猪油渣是纯动物脂肪，含有大量饱和脂肪酸。从目前的健康角度来看，这种富含油脂的食物吃多了，可能会有肥胖、胆固醇升高、血脂升高的隐患，从而增加一些疾病的风险。
所以猪油渣这种食材是不能长期食用的，只能偶尔少量食用，避免过量食用引发很多疾病。说到底，猪油渣是高温油炸的食物，含有非常高的热量。如果长期食用，肯定会导致肥胖。
猪油渣是可以食用的，因为经过高温后油渣会形成酥脆的口感，而且热量高，所以很多人喜欢吃。猪油渣非常适合冬天给身体提供热量，也有一定的排毒作用。油渣含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，还含有丰富的维生素A和维生素E，闻起来像猪油。
在很多80后的记忆中，猪油渣是一种美味的童年零食。刚出锅的热气腾腾的猪油渣拌上白糖，吃起来又甜又脆，好吃到没话说。嘴油，嘴香。真的很好吃！