阳春面为什么叫阳春面？

民俗称农历十月为小阳春，上海俚语以十为阳春。以前这种面每碗卖十文钱，所以叫阳春面。

阳春面是上海最受欢迎的糕点，它的原名是“清汤滑面”。“清”“广”之类的词，在工商大埠、讲究发财、求利的商人中，自然不受欢迎。人们讨厌这些不吉利的词，所以那些做好事的人把“阳春白雪”的标题中的“阳春”二字改为“阳春面”。阳春面的制作方法很简单。热腾腾的白面盛在酱麻汤碗里，用葱花点缀。上海开埠后，很多面馆改良了阳春面的汤，用肉骨头煮，还加了鳝鱼骨头一起煮。汤又浓又鲜，很受上海人的欢迎。