手打牛肉丸的做法
牛肉丸的步骤如下:
材料:牛肉1公斤,冰块170克,姜末,蒜末,盐,糖,胡椒粉,酱油,土豆淀粉和发酵粉。
步骤:
1,这里是1斤牛肉,用水清洗干净放在砧板上。
2.然后先把牛肉的筋膜去掉,再切成小块,直接放进绞肉机。
3.然后加入170克冰块,研磨成泥。磨肉的时候加冰块一起打,让肉丸更有Q弹,打完就不用倒掉了。
4、然后开始调味,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、酱油、土豆淀粉、泡打粉,然后继续磨成细腻的糊状,搅拌一会儿。
5.打好后倒掉用保鲜膜盖好,然后放入冰箱冷藏两个小时。两个小时的冷冻不会冻到肉丸。
6.取出倒入大厨桶中,然后用中等幅度打15分钟。如果没有机器,可以直接上手。时间会稍微长一点,需要你的手臂。就一直打,直到你明显感觉到阻力。
7、搅拌的状态是这样的。
8.然后我们可以烧开水。用盖子把水加热就行了。看到锅里的水烧开有小气泡,就开始揉丸子。
9.抓一把肉末从老虎嘴里挤出来,然后用勺子舀下来直接放进锅里。肉丸的大小是你喜欢的。如果你想把它们做得和外面卖的一样,就把它们捏大一点。
10,做丸子的时候,一直保持小火。不要让锅里的水沸腾。将肉丸全部放入锅中,继续煮一会儿。煮到肉丸浮起,然后关火5分钟。这时候肉丸都熟了。
11,取出后迅速放入之前准备好的冰水中,这样丸子可以快速冷却,同时丸子更有Q弹,取出后就可以吃了。
12,这个丸子真的是超级Q弹。用手捏一下就能感受到它的Q弹强度。打开的时候也很精致。味道和外面卖的一模一样,但是牛肉的味道会更丰富更美味,再也不用出去买了。
13.如果吃不完,放在保鲜袋里冷冻备用。下次吃的时候不需要解冻。可以直接下锅煮10分钟。
14就像我说的,我更喜欢喝汤。肉汤煮好后,放入肉丸,煮5分钟即可。烹饪前加入芹菜叶,一锅美味的牛肉丸子汤就做好了。