手打牛肉丸的做法

材料:牛肉1公斤，冰块170克，姜末，蒜末，盐，糖，胡椒粉，酱油，土豆淀粉和发酵粉。

步骤:

1，这里是1斤牛肉，用水清洗干净放在砧板上。

2.然后先把牛肉的筋膜去掉，再切成小块，直接放进绞肉机。

3.然后加入170克冰块，研磨成泥。磨肉的时候加冰块一起打，让肉丸更有Q弹，打完就不用倒掉了。

4、然后开始调味，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、酱油、土豆淀粉、泡打粉，然后继续磨成细腻的糊状，搅拌一会儿。

5.打好后倒掉用保鲜膜盖好，然后放入冰箱冷藏两个小时。两个小时的冷冻不会冻到肉丸。

6.取出倒入大厨桶中，然后用中等幅度打15分钟。如果没有机器，可以直接上手。时间会稍微长一点，需要你的手臂。就一直打，直到你明显感觉到阻力。

7、搅拌的状态是这样的。

8.然后我们可以烧开水。用盖子把水加热就行了。看到锅里的水烧开有小气泡，就开始揉丸子。

9.抓一把肉末从老虎嘴里挤出来，然后用勺子舀下来直接放进锅里。肉丸的大小是你喜欢的。如果你想把它们做得和外面卖的一样，就把它们捏大一点。

10，做丸子的时候，一直保持小火。不要让锅里的水沸腾。将肉丸全部放入锅中，继续煮一会儿。煮到肉丸浮起，然后关火5分钟。这时候肉丸都熟了。

11，取出后迅速放入之前准备好的冰水中，这样丸子可以快速冷却，同时丸子更有Q弹，取出后就可以吃了。

12，这个丸子真的是超级Q弹。用手捏一下就能感受到它的Q弹强度。打开的时候也很精致。味道和外面卖的一模一样，但是牛肉的味道会更丰富更美味，再也不用出去买了。

13.如果吃不完，放在保鲜袋里冷冻备用。下次吃的时候不需要解冻。可以直接下锅煮10分钟。

14就像我说的，我更喜欢喝汤。肉汤煮好后，放入肉丸，煮5分钟即可。烹饪前加入芹菜叶，一锅美味的牛肉丸子汤就做好了。