煎牛排用什么油？求推荐。

传统上，牛排是用黄油煎的，因为黄油有神奇的功效，可以让海鲜、牛肉等食材变得更软、更嫩、更美味。但是黄油燃点低，牛排煎的时候会糊。黄油掌握不好，就容易糊。所以用食用油和黄油煎牛排不会影响口感，还可以避免高温糊的问题。

2.煎牛排最好用不粘锅。

牛排要用锅底较厚的锅煎，最好是不粘锅。当然最好是铸铁不粘锅。可以买有图案的，也可以不买。其实在家做也不用这么讲究。很好吃。有图案的锅不实用。厚底的锅是为了保证温度，温度决定了牛排里面的水分不会流失，口感会更好。

3.煎牛排对肉的要求

煎牛排时，如果是原切牛排，建议不要清洗。如果有血，建议用厨房纸巾吸干。水会冲走纤维，影响口感。买了一块合成牛排，需要清洗，不想用好的调料涮牛排。个人建议用不加调料的原切牛排。