田七有什么营养价值？

田七又名“三七”，是活血化瘀的药物。它是五加科人参属的多年生草本植物，用于药用。它原产于山野，很久以前被发现和收养，然后被人工栽培。因为这种植物一般每株有三个叶柄，每个叶柄往往有七片叶子，所以俗称“三七”。据清代《归周顺录》记载，“三七...以天舟生产者为上”，清代《百色堂录》卷三也说，因为三七其实出自天舟，所以“俗称田七”。三七是珍贵的药乡，是人参的优良品种，具有独特的功能。据明代李时珍《本草纲目》记载，田七“味微甘微苦，颇似人参之味”，素有“黄金不换”之称。清代赵学敏的《本草纲目》说:“人参首益气，三七首补血，味同，故称人参三七，为中药之最珍。《本草纲目》中也有记载，田七“主要用于止血、散血、止痛，治疗金边箭伤。如坠棍血出血，嚼料末烂或混，血止”，“南人民军以其为金疮之药”，并说“亦主要用于吐血、出血、咬虫。据药物分析，三七主要含有六种皂苷、谷甾醇、胡萝卜素和黄酮类化合物。皂苷是人参的主要成分，对增强体力、改善心肌氧代谢、提高动物缺氧耐受力有重要作用。诚然，中医古书上说田七“功同人参”并非虚言。谷甾醇和胡萝卜素可降血脂，而黄酮类化合物是扩张冠状动脉、改善心肌供血、增加血管弹性的有效成分。因此，经常食用田七不仅对冠心病、心绞痛有显著疗效，而且对冠心病、心绞痛也有预防作用。无病者服用后可预防冠心病，滋补强身。田七要根据用途来用。不同的给药方法有不同的效果。一般来说，升天七可以使血管收缩，是治疗跌打损伤的特效药，确实可以达到止血的效果。三七粉用酒调成糊状，敷在疮疽上，能活血消肿。田七内服应视病情而定:生吃田七，活血止血止痛；补血强身就要吃熟田七。熟三七的制作方法是将生三七切成片，用盐水浸泡，晒干，研成细粉。有的人把生三七放在小碗里，碗里装的是清水。水量是这样的，可以把三七吸干，然后蒸熟切片，炸至黄，酥而不焦，再磨成粉，使三七成熟。两种方法都可以接受。熟田七有补气、活血、补血、化瘀、生新的作用。田七炖鸡是女性产后服用的一种很好的补品。在广西著名的菜单上，这叫“田七炖鸡”。将煮熟的田七与三七、党参、枸杞、杜仲等药材浸泡，即为“田七补酒”，早晚可补血益气、舒筋活络、促进人体新陈代谢、增进健康，为药酒上品。近年来，由田七制成的田七牙膏在预防和治疗牙病方面有很好的效果。三七有很强的祛瘀作用。据说一个屠夫杀了一头猪，得到了一大盆猪血。因为手被割伤了，他急忙拿了三七粉敷在伤口上，又匆匆在凝固的猪血里撒了些三七粉。很快，猪血变成了血。所以，会期之间鉴别三七真伪的方法，常用来检验血块。能化血的才是真三七，否则就是假三七。买田七的时候，最好买个大、实、滑、无爪的。三七是多年生植物，要三年多才能采收。种植年限越长，个头越大，品质越好。所以三七的大小是以每斤有多少个头(片)为标准的。比如四十头代表每斤三十一到四十，六十头代表每斤四十一到六十，一百二十头代表每斤八十一到一百二十；民间分类没有那么严格，120头一般表示每斤不超过130，80头表示每斤不超过85。总之人头越多，田七越小，人头越少，田七越大。二四十头的三七一般需要种植七年以上，是三七中的极品。三七的加工也要做好。挖回来后要洗净切掉(晒干也可入药)，在阳光下暴晒，边晒边揉，直到根部全部干透，不留咬痕。如果加工到最后阶段，用小木板擦，表面会更光滑圆润。如遇阴雨天气，要用炭火烘干，火力以30-35摄氏度为宜。也要勤翻，烤的时候不要停火，以免温度下降出现“汗回”现象。大量三七应存放在干燥通风处，防止受潮、霉变或虫蛀；少量可在密封瓶中长期保存。