如何抄土豆丝

1.首先，我们准备两个土豆，切成薄片，然后切成细丝。我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候比较稳，然后用清水浸泡，避免氧化变色。半片红辣椒切丝，主要用于调色。青椒1个去蒂后切丝，葱切段，姜切成菱形块放在一起备用。

2.把泡好的土豆丝洗两遍，去掉淀粉，这样炒的时候就不容易粘锅了。

3.让我们把土豆丝在水里焯一下。锅里的水烧开后，放入土豆丝，焯水30秒。土豆丝变色后倒掉，迅速放入冷水中冷却，这样吃起来更脆。

4.将锅加入植物油滑锅中，倒出热油，出锅顺滑后加入冷油。油温五成热时，倒入葱、姜片炒香。加入青椒和红椒，翻炒至生。

5.然后将土豆丝倒入锅中，快速翻炒30秒。土豆煮熟后，加入2克盐和2克鸡精，翻炒即可食用。

技术要点:

1.土豆丝上的淀粉一定要洗干净，不然炒的时候容易粘锅，吃起来软软的。

2.焯水可以缩短油炸时间，使其更加酥脆。