普洱茶属于红茶吗？

普洱茶不属于红茶。普洱茶属于红茶，是后发酵茶。与生茶相比，普洱熟茶有更多的渥堆发酵工序。新制生茶性寒，陈化后变得温和，熟茶温和醇厚。

普洱茶熟茶是以云南省某地区的云南大叶种晒青绿茶为原料，经后发酵加工而成的散茶和紧压茶。其外观为棕红色；内质汤红色明亮，有沉香特有的香气，口感醇厚甘甜，叶棕红色。普洱茶的原产地在清代属于云南省普洱府(今普洱市，2007年以前为思茅市)，所以一般称为普洱茶。其实现在所说的云南普洱茶一般是指产于中国云南的一种茶叶。

在明代，普洱茶被称为将军茶，明成祖朱迪下令取消世界上的龙组、凤组等紧压茶，但不是红茶，而是绿茶。在边境的云南，这种在古代被称为“团茶”的紧压茶制作工艺一直保留着。

因为普洱茶的“堆-发酵”工艺一直被视为秘密，制造了一个“黑洞”，很容易让第一次接触的人买到不合格的普洱茶。所以在购买普洱茶的时候，一定要找信用好的商家。如果能了解制茶者甚至茶厂，会更有保障，存放在通风干燥的环境中，避免发霉。

扩展数据

分类

普洱茶可以根据形状、产地、年代、等级、制作工艺、发酵环境进行分类。

初级生茶分为春、夏、秋三个规格。春茶分为三个等级:春梢、中春、末春；夏茶也叫水儿；秋茶叫谷花。采用春梢和谷花艺制作的普洱茶，香气浓郁，耐泡，汤色鲜黄，清香幽静，滋味醇厚。

制造工艺

按照普洱茶的工艺，可以分为生茶和熟茶。生茶直接蒸压成型，熟茶在蒸压前加一道“堆发酵”的工序；所谓堆发酵，就是将“毛青茶”加水加热，使茶叶温度升高，通过菌种的好氧反应，将茶叶中的植物蛋白水解成氨基酸，茶叶中的叶绿素被打破氧化，生成茶红素和茶褐素。经过“堆发酵”的转化过程，普洱茶在两个月左右就变得顺滑甘甜，适合饮用，而生茶必须经过多年的存放和陈酿才能饮用。

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