正宗卤肉饭小贴士

正宗卤肉饭小贴士:我们有很多好吃的，但是人的嘴巴都是挑剔的，所以我们有各种各样的口味来迎合大众，但是我们知道好吃的也是很有讲究的，所以下面是正宗卤肉饭的小贴士。

正宗卤肉饭tips 1正宗卤肉饭(电饭煲版)

准备好材料，提前半小时泡好香菇。

把洋葱切成丁，你可以把它切小一点。

热油爆香

五花肉切丁，焯两分钟，用纯净水洗净。

炒香洋葱，放入五花肉，中火炒至微黄，放入香菇丁翻炒几下。加入开水，再加入更多的食材。

鸡蛋用冷水煮八分钟，去壳备用。

烧水(ˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉˉ。

我喜欢柔软的东西。我按了两下烹饪键，果汁刚好超过食材的一半。

加一勺面或者米饭煮，超级香，也是小孩子和大人做菜都很喜欢的一道菜。

正宗卤肉饭做法小技巧2正宗台湾省卤肉饭做法。

五花肉和香菇洗净切块(一定要保留五花肉的皮，炖出满满的胶原质)

将白洋葱切丝，将洋葱丝放入放有冷油的热锅中，倒入不能完成洋葱的油，慢煎15-20分钟，直到洋葱变成金黄色，然后取出。

(火一定不能太大。糊了的话会很苦，会毁了一锅卤肉~葱酥是卤肉饭的精华~)

不要洗锅，五花肉留少量油翻炒，中火把油从肉里逼出来，直到肉表面焦黄。

倒入香菇丁、蒜末、姜片，翻炒至香菇出锅，加入料酒、生抽、冰糖、八角、葱脆和大量水(至少1cm高度的卤肉饭汁不算太干，此处要多加水)，烧开后转小火，加盖焖1-1.5小时。

我们可以煮些鸡蛋，剥壳，放在红烧肉里炖。

同时烫一些小青菜作为配菜(青菜，大白菜等。都可以，自己洗就行)

吃之前记得在米饭上浇一勺红烧肉汤，红烧肉丁除外。

搅拌均匀，让每一粒米都裹上汤，然后大口吃。

正宗卤肉饭小贴士3研究正宗台湾省卤肉饭十五年的做法。

冷水泡五花肉，加少许米酒去腥，煮20-30分钟，煮透。

将猪肉切成8毫米左右的条状，肥瘦相间，口感会均匀不油腻。千万不要切成大块！！

炒猪肉条去油腻，放入红葱酥略炒，再放入冰糖，炒至冰糖微融。

加入酱油，小火煨至水炒干，猪油煎熟。

炒至图中琥珀色，过滤得油。将过滤后的肉条放入冰箱冷藏3天，这个过程就是唤醒味道。(过滤完剩下的油，就可以炒菜了，好吃到翻十个跟斗。)

将猪骨放入水中，加少许米酒去腥，将猪骨汤倒入肉条中炖。建议炖6-8小时。(肉条只用水煮也可以，但是味道会淡很多，最好用猪骨汤。)

猪皮融化后，容易糊底。搅拌十分钟。

这个时候其实是可以吃的，但是等一等会更好。

葱油的味道更重，鲜味、甜度、盐度都刚刚好！