如何去除河蚌豆腐汤的腥味？

你可能觉得河蚌和豆腐煮出来的汤会有很浓的香味。因为众所周知，贻贝是一种气味很浓的食物。所以，想要贻贝豆腐汤好喝，首先要解决腥味问题。除了在汤里加料酒，在煲汤的时候先把油放在河蚌里也是大家的一个小技巧。那么，下面小艺就来仔细和大家分享一下，贻贝豆腐汤怎么做才好吃。

食品

贻贝？豆腐？培根？青菜

调味品

葱姜蒜料酒

具体做法

1.贻贝应该由供应商处理。回家后用清水冲洗，抓一把盐，把蚌肉搓掉粘液，再用清水冲洗。

2.熏肉不会太咸。用水冲洗干净，切片。将蔬菜洗净，切成段。锅中烧开水，撒少许盐，水开后将豆腐切块，放入锅中焯水后捞出。

3.锅里倒油，爆香葱姜，锅里翻炒河蚌，当河蚌体积明显缩小时，在腊肉里倒入料酒，一起翻炒至腊肉变色。

4.倒入高汤或清水，大火烧开，加盖小火焖约40分钟。开盖将豆腐倒入锅中，继续加盖焖约10分钟。

5、最后撒一把菜，开盖煮3分钟左右即可食用。

我是沈孝义，80后厨师，美食自媒体人。如果你也喜欢烹饪美食，探索店铺，请关注微信微信官方账号沈小艺，一起发现和制作更多美食。

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