新鲜的百合变紫了。我能吃吗？

当然可以。百合在储存过程中不会产生有毒物质，所以只要不腐烂变质，除了外面变色的鳞片里面的白色部分都可以食用。有些百合自然是黄色或紫色的鳞茎，随着生长会逐渐变成紫色，所有黄色或紫色的鳞茎都可以食用。如果百合发霉的部分只是表皮，还是可以吃的，坏的部分可以去掉。如果霉菌很深，就不能吃了。百合雪梨汤主料:雪梨1、鲜百合1辅料:银耳半个、老冰糖1、枸杞10。步骤:1。银耳泡半天。2.百合去老花瓣外面，掰碎洗净备用。3.将雪梨切块，将泡好的银耳、百合、雪梨、冰糖放入炖肉中，用纯净水淹没食材。4.在炖锅里炖2个小时。出锅，加入枸杞。鲜百合味苦，可食用。你可能买过药用百合，所以做之前一定要去掉单瓣表皮，而且药用百合泡两个小时是苦的，粉色百合比较适合吃。去除单瓣表皮，要先用盐擦拭，半小时后再洗。药用百合如果按照上面的方法做，基本上就没有苦味了。

1.将百合一瓣一瓣折断，去掉每一瓣的外皮，用手轻轻撕掉(如果不撕掉，苦味会加重)。同时去除脏皮。2.将整理好的百合放入盛有冷水的盘中，浸泡两个小时，让百合吸水去苦。3.沥干水分，放入百合。一般一公斤百合可以用一次。锅中加入百合1.5倍左右的水，大火烧开，再用小火煮。4.将煮熟的百合用冷水冲洗干净，沥干水分，放入锅中，放入芹菜翻炒。5.炒的时候加入适量的白糖，可以根据个人喜好的甜度来添加。(芹菜可以提前用热水焯一下，去掉苦味。)注:由于百合微苦，加工时必须去掉单一表皮，而且必须用冷水浸泡至少两个小时，这样苦味才会降到最低。