武汉面怎么做？面糊怎么拌？

面窝是武汉的特色小吃之一，通常只在早餐时间供应。因其四周厚中间薄，故称“绵窝”。面条色泽金黄，内脆外软，外嫩内咸，味道鲜美，因此深受大众喜爱。我一般喜欢在家自己炸面窝。这种油安全、营养、健康。炒面窝比我买的好吃。边缘香软，中间酥脆。一口吃下去，脆脆的！刚出锅的时候味道最好。我来和大家分享一下做法。

准备材料:大米325g，黄豆100g，黑芝麻65438+姜葱00g(适量)。

要想吃到面团，准备好面糊是关键，米和水的比例不能错！

大米和大豆提前用清水浸泡7小时，然后混合。此时水量超过水稻和大豆1 cm。注意水量不要太多。面糊太稀，导致面团薄不成型，炸不出软脆边的效果。

将黄豆和大米放入料理机中，打成米浆。不需要添加任何水。碗里的水刚刚好。

在米浆中加入姜沫、葱花和4克盐，搅拌均匀，形成浓稠的酸奶。

锅里放油，放入面勺一起加热，直到筷子插入，周围会形成气泡。取出面条勺，倒出勺里的油，放入米糊，中间套一个空心圈，撒上黑芝麻。

入锅煎1分钟。

用筷子轻轻搅拌，去掉面团的薄膜，煎10秒，出锅。

武汉还有一种红薯面窝，吃起来软软的，甜甜的。方法比较简单。红薯去皮，切成大小为1 cm的方块。加入胡椒粉、盐和面粉，搅拌均匀。

然后加水搅拌均匀，使其变得粘稠。

将油和面条勺放入锅中，加热至筷子插入，周围会形成气泡。取出勺子，放入红薯块，摊平。

入锅煎2分钟，用筷子轻轻翻炒揭膜，翻面煎1分钟至两面金黄。

外酥里嫩的红薯粉条窝就做好了。