老饕们，我冰箱里有一只鸭子放了很久，但是不会煮。谁能告诉我怎么做比较好？

& lt1 & gt；把鸭子洗干净，用开水烫一下。加入料酒、葱段、姜段，煮几分钟后取出，冲洗干净。也可以先切，再煮。

& lt2 & gt锅里放一点油，炒一些大料姜蒜末，把鸭块倒进去翻炒一会儿，加酱油上色，面熟了加水闷一下。

& lt3 & gt炖熟了再放萝卜，继续炖的时候注意不要干了。如果有，继续加水。

& lt4 & gt即将出锅时加入盐、味精等调料。

熟了就可以煮了。

注意:炖的时候也可以加点老酒或者啤酒。

二:啤酒鸭的做法

材料:一只鸭子。

配料:葱、姜、蒜、辣椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜。

调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒。

1.把鸭子放在水里煮

2.将鸭肉全部倒入锅中，加入料酒、蚝油、酱油、盐，翻炒。

3.鸭子炸至金黄色后，倒入啤酒(每只鸭子一瓶)，加入萝卜，大火煮开。

3.啤酒半干的时候，加芹菜现在基本做好了，但是如果要继续火锅煮...可以先吃萝卜和配菜。

4.换个炖锅。煮的时候可以加香菜。最后煮成糊状，泡在米饭里。项。如果能吃辣炒菜，放点郫县豆瓣酱味道更好，还可以加点千张丝，也就是豆腐皮。如果你急着吃饭，可以换成高压锅。

三:“笋干老鸭煲”。这是一道取材方便，制作简单的汤菜，有江南风味。我们知道，鸡鸭肉中的脂肪和蛋白质需要在烹饪过程中充分分解，这样不仅吃起来香脆方便，而且汤汁鲜美醇厚，易于吸收。所以用保温性能好的砂锅，用小火慢炖，就成了这道菜的特色。可以说这是一道功夫菜。当然，这里的“功夫”指的是花时间。江南历来有三伏天吃鸭子滋补身体的习惯，而新上市的笋干不仅增添了风味，还能缓解油腻，使口感清爽。

【配料】老鸭

【辅料】天目山笋干(鲜笋也可)火腿

【调味】味精食用碘盐

[实践]

1.先把老鸭宰杀洗净。笋干洗净，用清水浸泡，切丝。

2.将老乌鸦、笋干、火腿放入砂锅，当然要加水，小火炖4-5个小时。

3.最后加入味精、食用碘盐等调料，根据个人口味添加材料。

【特点】油而不腻，酥而不烂，清香扑鼻。

四:制作熏鸭:

1)将洗净的鸭子从背部和尾部切开，取出内脏，切去尾部，洗净；

2)锅中放入绍酒、醪糟汁、花椒、川盐、胡椒粉，拌匀后涂抹鸭身，腌制8小时取出；

3)将皮放入沸水中焯一下，沥干水分，放入熏炉中；

4)用花茶、稻草、松柏枝、樟树叶，拌匀做成熏料，待鸭皮变黄时取出。

5)将鸭子放入蒸大碗中，笼蒸2小时，取出晾凉；

6)将炒锅放在大火上，将煮好的植物油烧至八成热，放入熏好的鸭子炸至鸭皮酥香，取出；

7)刷麻油，将鸭脖切成段，放在圆盘中间，然后将鸭身切成条(鸭皮朝上)，盖在鸭脖块上，摆成鸭形。