鳗鱼鱼的做法介绍鳗鱼的烹饪方法

1，韩国红参烤鳗。材料:红参粉2汤匙、鳗鱼1౿、大蒜3瓣、生姜1片、胡椒粉1汤匙、生姜50g、叶子10片。调味汁:1汤匙红参精华、半杯酱油、3汤匙清酒、5汤匙糖、3汤匙料酒、1片姜、10瓣蒜、1根葱、1根大葱、2杯鳗鱼高汤。制作方法:用干毛巾把鳝鱼的水擦掉，然后把红参粉均匀地撒在上面。鳝鱼头、骨头、内脏加蒜、姜、胡椒粉，熬成鳝鱼高汤。在鳝鱼高汤中加入酱油、清酒、料酒、糖、蒜片、葱、姜、葱丝，制成煎鳝鱼的调味汁，再加入浓缩红参，搅拌均匀。鳝鱼煎一次后，涂上调味汁，再煎一次。将炸好的鳝鱼切成段，放入姜末，塑造叶片，即可食用。

2.烤鳗鱼蛋卷。材料:6个鸡蛋和一些烤鳗。做法:鸡蛋加入盐、鸡汤粉、糖调味，打散备用。将烤鳗切成粗条备用。在锅里均匀铺一层油，中火加热。锅中加入少许蛋液，用筷子打圈搅拌，防止锅底烧焦。在一边放一些烤鳗条。一边用锅铲把鸡蛋卷起来，然后加点蛋液，打圈搅拌，再从一边卷起来。可以滚几次。用竹帘将蛋卷定型。冷却定型后，可以切块放盘。

3.清蒸鱼干。原料:干鳗鱼，约500克。调料:酒10g，姜15g，葱15g，精盐8g，辣椒油20g，味精5g。方法:将干鳗鱼用清水浸泡(约10分钟)。将鱼切成长8厘米，宽3厘米，厚1厘米的块。将主料放入蒸碗中，加入葱花、姜末、精盐、味精和辣椒油，混合后放入抽屉中蒸熟。