绿豆可以隔夜吃吗？

一般情况下，不建议隔夜吃炒过的蔬菜，因为炒过后放置过久会使感染的细菌产生致癌的亚硝酸盐，即使高温加热也无法分解，四季豆的营养会被破坏和降低，所以不建议隔夜吃四季豆。

绿豆的功效

1，促进发育:四季豆中含有铜，对人体的健康发育会起到很好的作用，所以吃四季豆可以补充人体所需的铜，可以促进头发生长、骨骼、皮肤、肝脏的健康发育。

2、身体的酸碱平衡:四季豆含有丰富的无机盐，日常食用四季豆可以很好的补充人体所需的无机盐，可以更好的维持身体的酸碱度，从而达到促进新陈代谢的效果。

3.防癌抗癌:据研究，四季豆中的种子能很好地刺激和激活肿瘤患者的淋巴细胞，能促进人体产生免疫抗体，对癌细胞有很好的预防和抑制作用。

4、消除胀气:日常食用绿豆可以很好的消除胀气，从而达到通气的作用。

5、开胃消食:四季豆含有较多的植物纤维，能很好的促进肠胃蠕动，并能有效的吸收体内的油脂，能起到很好的帮助消化的作用，不适合在食欲差的夏季食用。

6、降低血脂:四季豆含有大量的可溶性纤维素和维生素A，能加速人体胆固醇的分解，特别适合帮助降低血液中胆固醇的含量，更适合一些肥胖和中老年人食用。