辣椒油怎么做？美味辣椒油的正宗做法

1.材料:粗椒面200g，细椒面200g，盐2大勺，糖1大勺，白胡椒适量，葱姜切片和蒜片适量，葱半根，香菜2根，桂皮椒和茴香适量，花生碎30g，白芝麻30g，十三香1大勺，白酒65438。

2.粗辣椒面200g和细辣椒面200g，盐2大勺(盐可以延长辣椒油的储存时间)，1大勺白糖(白糖可以是鲜的)，胡椒粉适量(调味)，搅拌均匀。

3、倒入少量水，搅拌均匀，将辣椒面打湿，以免辣椒面被热油烧焦。注意一点水就够了，把辣椒面弄湿就行。

4、干净的锅里不放油，放入花生慢炒至花生噼啪作响。取出晾凉后，用擀面杖擀成花生状备用。

5、切适量的姜、蒜、葱、半根葱、两根香菜。然后准备适量的花椒、桂皮、八角、香叶、茴香。

6.锅里再倒一点菜籽油。菜籽油是辣椒油的首选，用菜籽油做的辣椒油更香更美。菜籽油加热，油热时倒入葱、姜、蒜、葱、香菜，沥干食材，炸出香味。一分钟后，放入准备好的大料，如香叶，小火慢煎，出大料的香味。只需将所有食材煎至表面微黄，去渣即可。

7.在之前的辣椒面中加入切碎的花生，混合均匀30g白芝麻。将一勺热油倒在辣椒面上，倒一半油后用筷子将辣椒面搅拌均匀(使辣椒面受热均匀)，再将剩下的一勺辣椒油倒在上面。浇两遍花椒油是为了更好的激发辣椒的香味。

8.最后在辣椒油中加入一勺十三香和一勺高度酒精(为了更好的保存辣椒油)拌匀。一碗香喷喷的辣椒油就做好了。